Knäckig äppelkaka
Den här smarriga äppelkakan (den bästa enligt mig) bjöd vi på i lördags och eftersom den var så god och gick åt i ett nafs så gjorde jag en till i söndags kväll. Till kakan är det godast med råkräm (klicka) , det är en blandning mellan grädde och vaniljsås och det är jättelätt att göra.
Ingredienser till äppelkakan
1 ägg
2 dl socker
1 tsk vatten
100 gr smör
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
2-3 äpplen
strösocker och kanel
Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop ägg, socker och vatten till en jämn smet. Rör ner det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och rör försiktigt ner det i smeten.
Skiva äpplena tunt, häll smeten i en form med bakplåtspapper i botten och lägg ner äppelskivorna som en solfjäder. Strö över socker och kanel och toppa med några smörklickar.
Grädda kakan i ca 45 minuter. Titta till den efter ca 30 minuter så att den inte får för mycket färg.
Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholm.
Råkräm
Råkräm är som en blandning av vaniljsås och grädde och den är busenkel att göra! Den passar bra till äppelpaj (klicka) och andra lite syrliga fruktpajer. Originalreceptet kommer från Leila Lindholm men jag har ändrat lite i proportionerna.
Till ca 8 portioner behövs följande
3 äggulor
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång
5 dl vispgrädde
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa ägg, socker och vaniljfrön tills det blir ljust och luftigt. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i smeten. Klart!
Kladdig hallon- och chokladtårta (glutenfri)
Ingredienser
100 gr smält smör
200 gr mörk choklad med hallonsmak
2 dl socker
4 ägg
Topping
0,75 dl grädde
100-120 gr mjölkchoklad
1 msk ljus sirap
1 liten klick smör, så att den inte blir för lös
Hallon och vispad grädde till servering
Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ner chokladen. När den har smält så tillsätt socker och ett ägg i taget tills det har blivit en jämn smet.
Klä en springform i folie (ca 24 cm) och häll i smeten, grädda i 15 minuter långt ner i ugnen. Ta ut kakan, låt den svalna lite och ställ den sedan i kylskåp.
När kakan har svalnat helt så kan man börja med toppingen. Värm upp grädden i en kastrull, tillsätt chokladen lite i taget tills den har smält häll därefter i sirapen och smöret, rör om. Ta ut kakan och vänd upp den på ett fat och fördela över kakan, ställ in den i kylen igen och låt toppingen stelna (den blir inte helt hård men det blir en yta på den).
Ananaspaj
Det här receptet hittade jag på min fina vän Annas blogg (klicka här) och den är både fräsch och god. Alla älskar den och den är snabb och enkel att göra!
Ingredienser
Skal
150 gr smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
400 gr krossad ananas
1 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
1 ägg
0,5 dl socker
Lite saft från en citron
Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda samman med de övriga ingredienserna till degen. Knåda ut degen i en liten pajform (för en normalstor pajform gör jag 1/3 extra deg. Ställ skalet i kylen för att svalna.
Häll den krossade ananasen i ett durkslag och låt den rinna av. Rör samman alla ingredienser och bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna lite och servera med vispad grädde.
Blixtentårta
TACK för alla fina kommentarer angående min Blixtentårta! De värme mycket och födelsedagsbarnet Anton var helt exalterad över tårtan. Han älskar Blixten i bilar-filmerna så valet var självklart. Eftersom min familj gillar prinsesstårta så blev det en sådan även om utseendet inte riktigt var så. Jag använde bara marsipan (ingen sockerpasta) då de är mer förtjusta i det och det gick bra även om den var lite bångstyrig i början.
Såhär blev slutresultatet med "gruset".
Det första som ska göras är att dela tårtbottnen så att sidorna blir raka och delarna som blir över används som tak till bilen. Sidorna blev egentligen för smala (det beror på hur hög tårtbottnen är) så jag fick fylla ut med en del grädde och vaniljkräm.
Ett lager vaniljkräm och ett lager med hallonsylt och grädde.Samma sak på takdelen, men där blev det 5 lager istället för två.
När tårtan är fylld så ska den spacklas med antingen vaniljkräm eller grädde så att marsipanen fastnar.
Sen är det bara att börja dekorera. Jag googlade på bilder på nätet så att jag fick lite idéer och fick se hur han såg ut när det gäller detaljerna.
Här har det kommi på däck och ögon. Marsipan fäster med vatten så det är bara att pensla på det man vill ska fasta så sitter det.
Sen är det dags för munnen och sidorutorna.
Och till slut blixtar på sidorna och lyktor framtill
Blixten har egentligen 95 på "ryggen" men eftersom det var Antons tårta och han fyllde 3 år så fick det stå A3 istället.
Chokladkolapaj
På en regnig onsdag som denna kommer receptet på den chokladkolapaj som vi testade på Valborg. Vi glömde dock en viktig ingrediens när vi gjorde den, nämligen smöret i kolatoppingen, och om det hade varit med hade den här blivit ännu godare tror jag (kolan hade i alla fall blivit mjukare), nu blev den nyttigare men man äter ju inte bakverk för att det ska vara nyttigt ;-).
Ingredienser
200 gr smör
3 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
smör och ströbröd till formen
Kolatoppingen
2 dl socker
2 msk sirap
100 gr mörk choklad
2 dl grädde
100 gr smör
Receptet hittade jag hos Pernilla på Bliminjast.se
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält matfettet till kakan i en kastrull. Rör ner socker och ägg i kastrullen.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Vänd ner detta i smeten.
Häll i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till kolakrämen utom matfettet i en hög kastrull med tjock botten (ej alltför vid nedtill).
Koka långsamt tills den tjocknat ordentligt, det tar ca 25-30 minuter (det gick lite snabbare när jag gjorde det).
Rör ner matfettet och låt svalna.
Häll över kolakrämen när kakan fortfarande är kvar i formen. Låt svalna och ställ sedan in i kylen. När man tar bort kanten på formen är kakan perfekt!
Tårttips
När jag gjorde prinsesstårtan tidigare i veckan så testade jag ett tips som jag läst om. Jag har tidigare haft problem med att sylten läcker ut på kanterna så när man ska bre ut grädde på kanterna så blandar det sig med sylten. När man gör en prinsesstårta så spelar det kanske inte så stor roll eftersom det är marsipan på men om man gör en gräddtårta så kan det vara fint med vita kanter.
Tipset är att spritsa ut vaniljkrämen (som ska blandas med hälften av grädden så att den blir fluffig och inte så stabbig) på kanterna så att inte sylten kan smita. Det gäller att vara noggrann så att sylten kommer ut ända till vaniljkrämen så att det inte blir någon torr bit. Det här gjorde också att tårtan blev högre än vanligt och det är alltid fint :).
Vaniljkrämsgrädden spritsas på i dubbelt lager.
På med sylten
Spritsa därefter på vaniljgrädde, mycket lättare än att klicka ut och få det jämnt.
Även med den här metoden kommer det att smita ut lite från kanterna men eftersom det är vitt så gör det ingenting.
Jag använde även spritsen när jag skulle få ut grädden för att täcka sidorna vilket jag tyckte var enklare eftersom jag då fick en mindre mängd att jobba med jämfört med om jag klickade ut grädden med en sked.
Påskbakelse
Den här kreationen bjuder alltid min mamma på när det är påsk så jag har tagit efter traditionen och gör min egna variant, som är nästan likadan ;-).
Ingredienser
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk mjölk
skalet av en apelsin
1 msk saft från apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
25 gr mandelspån
strösocker
Fyllning/Topping
Äppelmos
Grädde
Persikohalvor eller aprikoser
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk, apelsinsaft och apelsinskal. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och vänd ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på en ugnsplåt med papper på (över hela papperet) och strö över mandelflagorna. Grädda dem i 5 minuter.
Strö över strösocker, lägg på ett bakplåtspapper och en plåt och vänd kakan.
Doppa en pensel i vatten och stryk på papperet längs ena kanten, dra försiktigt bort papperet, upprepa proceduren tills hela papperet är borta.
Bred ut äppelmos över hela kakan och rulla ihop kakan till en rulle. Skär till portionsbitar, lägg på en klick grädde och toppa med persikohalvan.
Chokladtryffeltårta med hallon
Den här tårtan serverade vi på min födelsedagsmiddag. Jag gjorde en sats, men tårtan blev så hög att vi fick använda varmrättstallrikar när vi skulle servera tårtan, så det är receptet är halverat (på allt utom tryffelsmeten) så att det blir en mer normalstor tårta. Vill ni ha en jättehög tårta så är det bara att dubbla ingredienserna.
Om man garnerar med gula marsipankycklingar så kan den passa bra på påsken.
Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
100 gr smör
0,75 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2,5 msk kakao
3 dl vetemjöl
50 gr hackad mörk choklad
Chokladtryffelsmet
2 dl grädde
1/2 dl råsocker
600 gr mörk choklad
100 gr smör
Chokladmousse
100 gr mörk choklad
2 äggulor
3 msk florsocker
2,5 dl grädde
Hallongrädde
1,5 dl grädde
0,5 dl fin hallonsylt
50 gr hallon (färska eller frysta)
Färska/frysta hallon att lägga över hallongrädden.
Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda i mjölken. Tillsätt därefter smör- och mjölkblandningen i äggsmeten och rör ner bakpulver blandat med kakao och mjöl. Rör ner den hackade chokladen. Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. För att få en högre kaka kan man fördela smeten i tre olika formar, men tänk då på att de ska gräddas kortare tid. Botten ska gräddas i ca 35 minuter, låt den svalna och dela därefter botten i tre delar.
Chokladtryffelsmet
Koka upp grädde och socker, häll över den hackade chokladen och rör därefter i smöret och låt smeten vila 1 timme.
Chokladmousse
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna, rör ner äggulor och florsocker försiktigt. Vispa grädden lätt och vänd ner den i chokladsmeten.
Hallongrädde
Vispa grädden och vänd ner sylt och hallon.
Montera tårtan
Börja med den understa delen av botten, lägg den upp och ned och bred på chokladmoussen, lägg på mittdelen av botten och bred på chokladtryffelsmet och därefter hallongrädde och toppa med färska eller frysta hallon. Lägg på översta delen av botten med den fasta sidan uppåt så att det inte blir smulor i tryffelsmeten. Bred ut tryffelsmeten över hela tårtan och garnera direkt. Jag skulle göra det vid serveringen men då hade tryffelsmeten stelnat så det blev ingen garnering. Garnera med M&M´s eller egengjorda chokladmönster
Såhär ser den ut när den är monterad, den jag gjorde hade 6 våningar därför blev det två lager av varje.
Chokladtårta med daimfluff och hallonmousse
Såhär på självaste födelsedagen kommer ett tårtrecept dagen till ära. Den här tårtan bjöd jag mina vänner på i fredags.
Tårtbotten
6 ägg
3 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
smör och vetemjöl till formen
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Häll smeten i en smord och mjölad form på 26 cm och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Passa kakan mot slutet, eventuellt behövs ett bakplåtspapper så att kakan inte blir bränd.
Det går bra med en form på 24 cm (vilket är det vanligaste måttet) men häll inte i all smet då. Gör gärna en liten form bredvid med den resterande smeten som kan vara bra att ha om man behöver "laga" tårtan utifall den blir ojämn.
Daimfluff
3 dl grädde
200 gr daim
Värm upp grädden i en kastrull (den får inte koka!!!) och blanda i den hackade daimen. Rör hela tiden tills daimen smält, även de hårda bitarna. Häll upp smeten i en bunke och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar. När den är färdig så ska den vispas till fluff, se till så att fluffet inte blir för hårt för då är det svårt att fördela den jämnt på tårtbotten. Det går väldigt snabbt om man använder elvisp så kör på låg hastighet.
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 gr hallon, färska eller frysta
1/2 dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde
Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil tills det bara är hallonfröna kvar.
Ta upp gelatinbladen och lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet har lösts upp. Vispa grädden och vänd ner hallonen i grädden. Ställ in moussen i kylen och låt den vila ett par timmar så att den stelnar till.
ca 200 gr Färska eller frysta hallon
5 dl vispad grädde
M&M´s till garnering
Dela tårtbotten i tre delar. Bred ut daimfluffet på bottendelen och tryck på nästa tårtbotten. Bred ut hallonmoussen och fördela hallonen över moussen. Lägg på den översta tårtbotten och bred ut grädden. Dekorera med M&M´s.
Chocolate swirl cheesecake
Ingredienser
Botten
400 gr digestivekex
200 gr smält smör
Fyllning
600 gr philadelphiaost
2,5 dl kesella 10%
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
4 st ägg
1 dl vispgrädde
Chocolate swirl
150 gr mörk choklad (max 70%)
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen och blanda dem med det smälta smöret, tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda botten i ca 10 minuter, ta ut formen och sänk ugnstemperaturen till 140 grader.
Vispa kesellan och philadelphiaosten och tillsätt därefter vaniljsocker och strösocker. Rör i ett ägg i taget och tillsätt grädden sist, dela därefter upp smeten i två skålar.
Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Häll ner chokladen i den ena smeten. och varva smeterna över kexbottnen. Dra mönster med en kniv och ställ in kakan i ugnen i ca 90 minuter tills den har stelnar helt. Servera den sval eller kylskåpskall.
Chokladtårta
Här kommer receptet på en ljuvlig chokladtårta! Den här tårtan bjöd jag på förra veckan på jobbfikat, den är väldigt mäktig så det räcker med en liten bit. Den är väldigt lätt att svänga ihop, men behöver några timmar på sig i kylen innan den kan serveras.
Du behöver en springform på 26-28 cm.
Recept
4 ägg
6dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
8msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gr smält smör
3 dubbel-center
2 dl salta jordnötter
200 gr mjölkchoklad
50 gr 70% choklad
Vispgrädde till servering
smör och ströbröd till formen
Såhär gör du:
Ställ ugnen på 175c, smält smöret till smeten och låt det svalna.
Rör ihop ägg, socker, vanlijsocker, kakao, mjöl och smöret. Bred ut i den smorda formen (man kan med fördel lägga smörpapper i botten stället för smör och ströbröd så att man inte skadar botten när man ska skära bitarna) och tryck ned alla centerbitar i kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eventuellt lite längre. den ska vara lite kladdig i mitten för det stelnar sen i kylen.
Medan kakan står i ugnen ska chokladen smältas över ett vattenbad, rör däreftet ned jordnötterna.
Fördela det över kladdkakan och låt det stå kallt minst 2 timmar innan servering.
Redo att åka in i ugnen
Du behöver en springform på 26-28 cm.
Recept
4 ägg
6dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
8msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gr smält smör
3 dubbel-center
2 dl salta jordnötter
200 gr mjölkchoklad
50 gr 70% choklad
Vispgrädde till servering
smör och ströbröd till formen
Såhär gör du:
Ställ ugnen på 175c, smält smöret till smeten och låt det svalna.
Rör ihop ägg, socker, vanlijsocker, kakao, mjöl och smöret. Bred ut i den smorda formen (man kan med fördel lägga smörpapper i botten stället för smör och ströbröd så att man inte skadar botten när man ska skära bitarna) och tryck ned alla centerbitar i kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eventuellt lite längre. den ska vara lite kladdig i mitten för det stelnar sen i kylen.
Medan kakan står i ugnen ska chokladen smältas över ett vattenbad, rör däreftet ned jordnötterna.
Fördela det över kladdkakan och låt det stå kallt minst 2 timmar innan servering.
Redo att åka in i ugnen
Alvoras sommardröm
Här kommer receptet på en av de tårtor jag gjorde tidigare i veckan.
Recept
Marängbottnar
4 äggvitor
2 dl strösocker
4 droppar ättika
3 dl Rice Crispies
Smörkräm
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 gr smör
2 tsk vaniljsocker
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 125c. Separera äggulor och vitor (äggulorna ska du använda senare). Vispa äggvitor och socker riktigt hårt (du ska kunna vända på skålen utan att smeten rinner ut). Tillsätt därefter ättikan och vispa ett par minuter till, rör därefter ner Rice Crispies.
Vänd upp och ned på en tallrik och rita ut 2 cirklar på bakplåtspapperet som du därefter breder ut smeten på. Grädda längst ned i ugnen i ca 1,5 timme.
Blanda alla ingredienser till smörkrämen förutom smöret och vaniljsockret i en kastrull. Låt det koka till en jämn och tjock smet, rör i botten hela tiden då det lätt bränner fast. Tag av kastrullen från spisen och rör ned vaniljsockret och smöret klickvis. Låt krämen svalna något.
Bred smörkräm och därefter grädde på den under bottendelen. Lägg den andra halvan ovanpå och bre på vispad grädde. Garnera därefter med färska bär eller annan frukt. (Kiwi, jordgubbar, vindruvor, mandarinklyftor till exempel). Jag använde mig av jordgubbar, hallon och blåbär.
Färdigvispad maräng
Mina bottnar
Recept
Marängbottnar
4 äggvitor
2 dl strösocker
4 droppar ättika
3 dl Rice Crispies
Smörkräm
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 gr smör
2 tsk vaniljsocker
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 125c. Separera äggulor och vitor (äggulorna ska du använda senare). Vispa äggvitor och socker riktigt hårt (du ska kunna vända på skålen utan att smeten rinner ut). Tillsätt därefter ättikan och vispa ett par minuter till, rör därefter ner Rice Crispies.
Vänd upp och ned på en tallrik och rita ut 2 cirklar på bakplåtspapperet som du därefter breder ut smeten på. Grädda längst ned i ugnen i ca 1,5 timme.
Blanda alla ingredienser till smörkrämen förutom smöret och vaniljsockret i en kastrull. Låt det koka till en jämn och tjock smet, rör i botten hela tiden då det lätt bränner fast. Tag av kastrullen från spisen och rör ned vaniljsockret och smöret klickvis. Låt krämen svalna något.
Bred smörkräm och därefter grädde på den under bottendelen. Lägg den andra halvan ovanpå och bre på vispad grädde. Garnera därefter med färska bär eller annan frukt. (Kiwi, jordgubbar, vindruvor, mandarinklyftor till exempel). Jag använde mig av jordgubbar, hallon och blåbär.
Färdigvispad maräng
Mina bottnar
